Dacă ați văzut o mulțime de oameni care schimbă cafeaua cu matcha latte pe rețelele de socializare în ultima vreme, probabil ați început deja să căutați online cea mai bună pudră de matcha pentru a vă prepara acasă. Matcha este în tendințe acum, dar nu este o băutură nouă; practica de a măcina frunzele tinere de ceai într-o pudră fină pentru a crea această băutură verde vibrantă datează de aproape o mie de ani. Matcha este bogată în antioxidanți și în aminoacidul L-teanină, despre care se crede că ajută la relaxarea minții și a corpului și oferă o energie susținută și stabilă. După cum veți vedea mai jos, matcha de cea mai înaltă calitate este produsă în Japonia, unde joacă un rol central în culturile tradiționale, cum ar fi ceremonia ceaiului.
Deși nu putem zbura cu toții în Japonia pentru a degusta cel mai bun matcha din lume (și portofelele noastre nu ne permit să vizităm zilnic cafenele), există o mulțime de pudre de matcha de înaltă calitate, atent selectate, disponibile, care vă permit să preparați acasă un matcha delicios. Pentru a afla cum să alegeți pudra de matcha potrivită, am intervievat doi experți: Zach Mangan, fondatorul companiei de ceai Kettel Tea, cu sediul în New York (care se aprovizionează cu ceai direct din Japonia), și Remi Morimoto Park, blogger la blogul de rețete vegane Veggiekins și fondatoarea mărcii de matcha Frauth. De asemenea, am testat și am preparat acasă o cantitate mare de matcha pentru a ne asigura că ritualul nostru de dimineață era în întregime despre noutăți (și nu doar o revigorare).
Indiferent dacă vrei să reduci vizitele la cafea și să te bucuri de beneficiile acestei băuturi bogate în antioxidanți, sau pur și simplu să adaugi puțină liniște ritualului tău de dimineață, iată nouă rețete de matcha perfecte pentru a fi preparate acasă.
Această actualizare include: Am adăugat mai multe detalii despre cele mai bune instrumente pentru prepararea matcha, am evidențiat kitul nostru preferat pentru prepararea matcha de la Fellow Matcha Kit și am îmbunătățit adjectivele superlative pentru a face recomandările noastre mai precise.
De ce iubim Kettel: Kettel nu numai că își aprovizionează săptămânal frunzele de ceai din Japonia, dar le și ambalează în propria fabrică din Fukuoka înainte de a le expedia clienților prin transport aerian. Matcha Kiyona de la Kettel întruchipează acest angajament față de calitate și atenție la detalii, fiind matcha-ul nostru preferat de zi cu zi. Are o aromă fină, bogată și un preț rezonabil pentru cei care apreciază matcha de înaltă calitate. Acest matcha ușor dulce este versatil, bogat și răcoritor, potrivit pentru a fi consumat zilnic, atât cald, cât și rece, și poate fi folosit ca ceai delicios sau latte matcha. Vrei să te răsfeți? Pe site-ul Kettel, vei găsi matcha-ul perfect pentru tine, de la cele care se servesc cel mai bine cu lapte până la cele care se amestecă cel mai bine.
Ceea ce vrem să spunem este că nu există nicio plângere cu privire la potrivirea Kiyonei, dar unii ar putea considera-o puțin cam dură.
De ce îl iubim: Cea mai remarcabilă caracteristică a Matcha-ului Rocky's este ambalajul său: o cutie metalică albastru strălucitor, cu sigla mărcii gravată deasupra și o etichetă verde fluorescentă îndrăzneață pe lateral, care detaliază cultivarul, varietatea și caracteristicile matcha-ului. Fondată de Rocky Xu în 2022, această marcă în ascensiune emană un spirit cool și elegant, de la îmbrăcăminte și articole de ceai până la recenta colaborare cu marca de produse cosmetice Saie. Acest Ritual Matcha este un amestec de trei soiuri de matcha - Okumuro, Saemuro și Yabukita - rezultând o textură fină și una dintre cele mai strălucitoare și intense nuanțe de verde pe care le-am gustat vreodată. Practic fără amărăciune, acest Ritual Matcha este fin, bogat și aromat, fiind perfect pentru consumul zilnic, fie în ceai, fie în latte-uri matcha. Pentru cei care caută o experiență mai luxoasă, marca oferă și ceaiuri de origine unică, amestecuri organice și pudră de hojicha.
Dorim să subliniem că, datorită popularității mărcii noastre, unele dintre aromele noastre se epuizează rapid după lansare. Considerăm acest lucru ca un semn să încercăm produse noi.
Ne place acest ceai deoarece este una dintre cele mai fine varietăți de matcha de la Ippodo, o companie de ceai cu sediul în Kyoto, care a fost standardul pentru calitatea matcha încă din 1717. Acest ceai Isemon se mândrește cu o aromă bogată de umami, o culoare verde vibrantă și o aromă captivantă. Gustul este moale și corpolent, cu o ușoară notă pământie, dar fără amărăciune. Datorită dulceaței sale naturale, prefer să-l infuzez cu apă, mai degrabă decât cu lapte. Acest ceai se strecoară ușor, iar amestecarea energică produce rapid o spumă bogată, cu o textură mătăsoasă, fină și fără cocoloașe.
Este important de menționat că acest ceai este proaspăt ambalat în Japonia și are un termen de valabilitate scurt - Ippodo recomandă consumul acestuia în termen de o lună de la deschidere. Vă recomandăm să alegeți o sticlă mai mică (mai ales având în vedere prețul relativ ridicat) pentru a vă asigura că vă bucurați de ceai la prospețimea sa maximă. Dacă sunteți în căutarea calității Ippodo, dar doriți să începeți cu un ceai mai accesibil, ceaiurile lor Sayaka și Hourai sunt, de asemenea, opțiuni bune.
Dorim să subliniem că acest ceai matcha este într-adevăr destul de scump (de unde și calificativul super-premium) și este recomandat să fie consumat cât mai curând posibil după deschidere. Prin urmare, este mai potrivit pentru cei care beau matcha zilnic, decât pentru cei care îl beau doar ocazional.
Opinia expertului: Dna Park a spus că acesta este matcha pe care l-a mâncat bunica ei când era copil, deci trebuie să fie matcha de înaltă calitate.
De ce ne place: Matcha rituală de la Naoki, cultivată la umbră, este disponibilă pentru doar 25 USD, ceea ce o face o alegere ideală pentru începătorii în materie de matcha. Această matcha are o culoare verde vibrantă, iar băutura este excepțional de echilibrată, cu o notă florală subtilă și foarte puțină amăreală. Este excelentă servită caldă sau rece și este deosebit de bună pentru prepararea de latte-uri matcha. Dacă după prima doză sunteți în căutarea a ceva nou, încercați una dintre celelalte varietăți de matcha rituală ale mărcii. — Autoarea Karina Finn
Concluzia noastră este că acest soi de matcha nu este la fel de proaspăt și aromat ca altele, așa că, dacă doriți o aromă mai bogată și mai intensă, puteți alege un alt soi de matcha.
De ce ne place: Pudra de matcha organică de la Golde este o bază fantastică pentru latte calde și cu gheață, asortându-se bine cu orice tip de lapte. Are o textură fină, o aromă ușor aromată cu plante și o notă de dulceață naturală. Aroma nu este excesiv de puternică, fiind ideală pentru a fi adăugată la preparate de mic dejun, cum ar fi iaurtul sau budinca de semințe de chia. În plus, această pudră de matcha creează cu ușurință o spumă groasă și cremoasă, oferind o aromă delicioasă. Ca toate superalimentele Golde, această pudră de matcha vine într-un borcan verde aprins, care este, de asemenea, un plus frumos pentru orice blat de bucătărie.
Am dori să subliniem că cei care preferă o aromă foarte bogată de matcha ar putea considera că Golde's este destul de blând.
Ne place: Adorăm absolut Matchaful, un brand de matcha fondat de o femeie, cu mai multe cafenele în New York City (una dintre ele fiind chiar lângă biroul nostru). Matcha lor de origine unică Hikari îmi permite să recreez cu ușurință acasă latte-urile mele preferate în stil cafenea (cum ar fi Chai Fountain cu ceai indian cu lapte și Ganoderma lucidum sau Cacao Dream cu cacao și ciuperci chaga). Matcha Matchaful este produsă la o singură fermă folosind frunze de ceai din prima recoltă, cultivate la umbră și fără pesticide, ceea ce o face excepțional de sustenabilă și oferă transparență ingredientelor - un plus clar. Acest matcha de origine unică are o aromă ușoară, de nucă și florală. Este deosebit de bun în latte-uri, dar este delicios și cu apă sau într-un smoothie. Matchaful a lansat recent matcha-ul lor de origine unică Tsuyuhikari în ediție limitată și aștept cu nerăbdare să-l încerc.
Am spune că e greu de reproșat ceaiului matcha Hikari, testat în timp. Are o astringență mai pronunțată, dar nu este amar; dacă sunteți în căutarea umami, aroma sa umami ar putea fi puțin mai puțin sesizabilă.
Ne place Isshiki pentru că folosește aceeași pudră de matcha ca Moko, un restaurant japonez din East Village, New York, deschis toată ziua. Popularitatea lui Isshiki a crescut vertiginos după colaborarea cu branduri de frumusețe și lifestyle precum Tatcha și WTHN pentru băuturi inspirate de latte. La fel ca cea a restaurantului, această pudră de matcha are o aromă fină și delicată, cu echilibrul perfect între dulceața naturală și o aromă subtilă pământie. Practic fără amărăciune, este delicioasă direct cu apă sau într-un latte și se potrivește bine cu alte arome, cum ar fi siropurile de fructe sau laptele vegetal mai bogat, precum laptele cu fistic.
Concluzia noastră este că acesta este un soi de matcha popular în general, cu excepția cazului în care preferați un matcha mai puternic, mai aromat sau puțin mai bun.
Ne place această băutură pentru că: beau matcha de ani de zile și am purtat mereu cu mine o cutie veche de pudră de matcha, care îmi ajungea câteva zile. Pliculețele individuale de matcha de la Pique fac acest proces mult mai ușor. Fiecare cutie conține 28 de pliculețe individuale care încap cu ușurință într-o geantă de lucru sau de mână, permițându-vă să preparați o ceașcă delicioasă de matcha oricând, oriunde, fără instrumente de măsurat. Matcha are o textură fină, delicată, fără nicio amăreală. Cât despre afirmațiile de pe ambalaj despre „un ten radiant, o abundență de energie” sau „te transformă într-o zeiță radiantă”, nu pot să mă pronunț asupra veridicității lor, dar Pique cu siguranță face mult mai ușoară savurarea matcha oricând, oriunde.
În opinia noastră, deși gustul acestui ceai matcha este puțin inferior, este suficient de bun pentru un consum convenabil și portabil.
De ce iubim Navitas Organics: Ne plac superalimentele lor pe bază de plante, cum ar fi cacao și semințele de chia, iar matcha lor nu face excepție. Acest matcha premium, de calitate culinară, este perfect pentru copt (cum ar fi fursecurile matcha sau mochi de ciocolată cu unt și matcha) și pentru micul dejun (cum ar fi budinca de matcha, mango și semințe de chia). Este, de asemenea, mai accesibil, la doar 18,85 USD pentru 85 de grame. Printre numeroasele opțiuni culinare de matcha, acesta nu are practic nicio amăreală, are o aromă blândă, ierboasă și se dizolvă foarte ușor.
Ceea ce spunem este că acest ceai matcha este mai potrivit pentru copt și gătit decât pentru a fi băut simplu sau pentru a face latte, deoarece aroma sa nu este la fel de bogată ca a unor soiuri tradiționale de matcha, iar umami-ul său este, de asemenea, puțin mai puțin intens.
Când am selectat pudră de matcha de înaltă calitate, am luat în considerare cu atenție originea, calitatea (făcând distincție între matcha de calitate rituală și matcha alimentară), aroma și textura acesteia. Pentru fiecare tip de pudră de matcha, am pus-o mai întâi direct în apă și apoi am folosit-o pentru a prepara latte cu gheață, respectiv fierbinte.
Prepararea acasă a unui matcha de calitate superioară necesită mai mult decât pudră de matcha de înaltă calitate. Necesită un anumit set de instrumente - cele mai elementare fiind un bol (tea bowl) și un tel de ceai (chasen) - dar și alte instrumente, cum ar fi o strecurătoare adecvată sau un ceainic de precizie, pot ajuta la creșterea calității matcha-ului de la „bună” la „fantastică”. Iată câteva sfaturi pentru prepararea unui matcha fin, fără cocoloașe.
Un kit de matcha atent selectat este o modalitate excelentă de a începe să consumi această băutură acasă, deoarece include aproape tot ce ai nevoie (și uneori chiar mai mult). Dacă preferi un kit care poate fi expus pe blatul de bucătărie și care poate servi și ca element decorativ, îți recomandăm kitul Fellow's. Kitul Rocky's, pe de altă parte, include un borcan de 20 de grame de pudră de matcha și nu necesită un blat dedicat sau spațiu de depozitare, dar conține totuși tot ce ai nevoie.
Când preparați matcha, este esențial să folosiți un fierbător cu temperatură reglabilă, deoarece apa prea fierbinte poate da un gust amar. De aceea, prețuim atât de mult fierbătoarele Fellow.
Un delicios latte matcha este inseparabil de laptele perfect spumat. Dacă doriți să încălziți și să spumați laptele prin simpla apăsare a unui buton, Nespresso Aeroccino este, fără îndoială, cea mai bună alegere; totuși, dacă laptele este deja încălzit, un spumator de lapte portabil va obține același efect.
Calitatea matcha începe cu originea sa - tot matcha recomandat mai sus provine direct din Japonia. O mare parte din ea este cultivată în Uji, o regiune a Japoniei cu o istorie lungă și renumită în producția de matcha. Mangan sugerează includerea Japoniei ca țară de origine pe ambalaj, dar, în mod ideal, și a regiunii, orașului și producătorului (de exemplu, prefectura Uji, prefectura Fukuoka, prefectura Aichi și prefecturile din ce în ce mai populare Kagoshima și Shizuoka, cunoscute pentru matcha lor organică).
De asemenea, am luat în considerare mai mulți factori de ambalare, cum ar fi lista ingredientelor și data de expirare. Park recomandă insistent alegerea matcha fără zahăr adăugat sau agenți antiaglomeranți precum amidonul. În ceea ce privește data, Mangan sugerează imprimarea acesteia pe fundul cutiei sau al pungii. „Spre deosebire de vin, aroma matcha nu se îmbunătățește odată cu înaintarea în vârstă sau depozitarea după măcinare. Matcha trebuie consumat cât mai curând posibil după măcinare.” Mărcile de înaltă calitate, precum Kettel sau Ippodo, se consumă cel mai bine în decurs de o lună de la deschidere.
În cele din urmă, am evaluat aroma și textura matcha. Bineînțeles, domnul Park ne-a reamintit că gustul matcha, la fel ca cel al cafelei, este subiectiv. Unii preferă o astringență mai pronunțată în matcha, în timp ce alții preferă o aromă bogată de umami. În ceea ce privește textura, am căutat un matcha fin, fără textură granulată, care se dizolvă rapid în apă după cernere și care poate fi batut într-o spumă groasă folosind un mixer sau un tel.
Matcha de calitate rituală este ceaiul de ceai de ceai de ceai de ceai de ceai, cel mai potrivit pentru băut. Profesorul Park a explicat că, deoarece matcha este recoltată din primul lot de frunze de ceai al anului, are o aromă mai bogată, mai mulți nutrienți și o culoare mai strălucitoare. Matcha de calitate rituală este folosită exclusiv pentru ceremoniile japoneze ale ceaiului, în timp ce matcha de calitate culinară este recoltată din frunzele de ceai recoltate ulterior și este mai potrivită pentru gătit sau copt.
Deși atât matcha, cât și ceaiul verde provin din aceeași plantă, metodele lor de procesare diferă, rezultând diferențe în ceea ce privește aromă, textură și culoarea. Ceaiul verde este cultivat la soare, în timp ce matcha este umbrit timp de câteva săptămâni înainte de recoltare. Umbra crește conținutul de clorofilă, dându-i o culoare verde mai strălucitoare. În plus, matcha este vândut sub formă de pudră măcinată cu piatră, în timp ce ceaiul verde este de obicei ambalat în pliculețe de ceai sau vândut vrac. Deoarece matcha este produs din pudră, în timp ce frunzele întregi de ceai sunt consumate, valoarea sa nutritivă (cum ar fi conținutul de antioxidanți și aminoacidul L-teanină) este mai mare. Matcha are, de asemenea, o aromă mai bogată, mai dulce și o textură mai delicată.
Mangan recomandă fierberea apei, apoi turnarea a 65 ml de apă fierbinte într-o cană mică și lăsarea acesteia să se răcească puțin. Turnați apa fierbinte într-o cană de ceai goală (cană de ceai japoneză) și lăsați-o să stea puțin. Aruncați cana de ceai caldă și uscați-o cu un prosop curat. Adăugați 1,5-2 grame de pudră de matcha și cerneți-o printr-o sită (koi) peste cana de ceai. Când apa din cană s-a răcit la aproximativ 77-82 grade Celsius, turnați-o peste pudra de matcha. Amestecați ușor pudra de matcha în apă, apoi amestecați energic cu mișcări circulare până se formează spumă. Ridicați telul la suprafața spumei și continuați să amestecați ușor până se formează o spumă fină. Țineți cana de ceai de fund, aduceți-o la buze și savurați băutura.
Mangan recomandă refrigerarea pachetelor de matcha nedeschise după cumpărare și continuarea refrigerarii lor după deschidere. Pentru a păstra prospețimea matcha, pachetul poate fi depozitat într-o pungă de plastic etanșă. Multe tipuri de matcha sunt ambalate în pungi din folie de aluminiu, care sunt apoi plasate în cutii mici cu absorbante de oxigen sau capace din plastic. Nu aruncați aceste pungi sau capace de plastic; acestea ajută la prevenirea expunerii matcha la aer (oxidarea degradează rapid aroma și culoarea matcha).
© 2025 Condé Nast. Toate drepturile rezervate. Bon Appétit poate câștiga un comision din vânzările de produse pe care le realizați prin intermediul acestui site web prin intermediul programelor de afiliere cu comercianții cu amănuntul. Niciun conținut de pe acest site web nu poate fi copiat, distribuit, transmis, stocat în cache sau utilizat în alt mod fără permisiunea prealabilă scrisă a Condé Nast. Opțiuni de publicitate
Data publicării: 18 decembrie 2025