O nouă analiză a datelor Circana, realizată de Good Food Institute (GFI) Europa, arată că îmbunătățirile în materie de accesibilitate și gust au stimulat volumul vânzărilor de alimente pe bază de plante pe patru dintre principalele piețe ale continentului în 2025.
În Franța, Germania, Italia, Olanda, Spania și Regatul Unit, opțiunile pe bază de plante au rămas de obicei mai scumpe pe kg decât echivalentele lor pe bază de animale - cu toate acestea, diferența de preț s-a redus anul trecut.
Acest lucru a fost legat, în majoritatea cazurilor, de creșterea volumelor de vânzări pentru alimentele pe bază de plante. Pe categorii, volumul total al vânzărilor a crescut în Franța, Germania, Italia și Spania în 2025, în timp ce Olanda și Regatul Unit au înregistrat scăderi ușoare.
GFI a subliniat că datele arată că accesibilitatea este importantă în modelarea performanței vânzărilor. În Italia, carnea și laptele pe bază de plante au înregistrat o creștere a vânzărilor, în timp ce prețurile medii au scăzut ușor. În Franța, prețurile cărnii pe bază de plante au scăzut, iar volumul vânzărilor a crescut cu aproape 17%. Iar în Spania, laptele vegetal este categoria pe bază de plante cu cea mai mică diferență de preț, rămânând în același timp cea mai mare și mai de succes categorie în cadrul produselor pe bază de plante, în sens larg - acesta reprezintă mai mult de unul din zece litri de lapte vânduți în comercianții cu amănuntul spanioli.
Datele arată, de asemenea, că volumele vânzărilor de tofu, tempeh și seitan au crescut cu aproape 30% atât în Germania, cât și în Olanda în 2025, aliniindu-se cu cererea consumatorilor pentru alimente pe bază de plante minim procesate.
Cu toate acestea, oamenii din toate cele șase țări au cumpărat semnificativ mai multă carne pe bază de plante decât tofu, tempeh și seitan la un loc. Acest lucru evidențiază faptul că prețul în sine nu garantează succesul - s-a constatat că produsele care reproduc gustul, textura sau formatul cărnii tradiționale ajung la un public mai larg.
Performanță și paritate de preț în laptele alternativ
Datele din Regatul Unit susțin în continuare importanța acestor calități senzoriale, alternativele la laptele de ovăz și la cel de tip barista având performanțe bune în 2025, deoarece consumatorii caută gust și performanță de înaltă calitate. Produsele de tip barista reprezintă acum o cincime din gamă pe mai multe piețe, arată studiul.
Laptele vegetal rămâne categoria cea mai matură în toate cele șase țări, reprezentând acum între 7-10% din totalul laptelui vândut în Germania, Italia, Spania și Olanda. Aproape jumătate dintre gospodăriile din Spania și 38% dintre gospodăriile din Germania au cumpărat lapte vegetal în 2025.
Investițiile comercianților cu amănuntul în produse de marcă proprie au contribuit la scăderea prețurilor – în Germania, de exemplu, laptele vegetal de marcă proprie este acum mai ieftin decât laptele de vacă de marcă proprie. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că este impozitat cu 19%, comparativ cu 7% pentru laptele de vacă, subliniază GFI. Prețurile medii ale laptelui vegetal ar putea fi aproximativ la egalitate cu cele ale laptelui de vacă dacă factorii de decizie politică ar elimina dezavantajul fiscal.
„Performanță mixtă” pentru alternativele la carne
Deși categoria cărnii pe bază de plante s-a confruntat cu dificultăți semnificative în ultimii ani, aceasta continuă să atragă un interes puternic din partea consumatorilor. În Franța, a fost categoria cu cea mai rapidă creștere în 2025, volumul vânzărilor crescând cu 16,8% pe măsură ce prețurile au scăzut.
În Germania și Regatul Unit, 31% dintre gospodării au achiziționat carne pe bază de plante anul trecut. Una din cinci gospodării spaniole a făcut același lucru, dar volumul vânzărilor a scăzut cu 7% în Spania pe măsură ce prețurile au crescut, alternativele la carne pe bază de plante costând de peste două ori mai mult decât variantele lor convenționale.
Olanda a înregistrat o scădere similară, determinată în principal de scăderea vânzărilor de produse de marcă cu prețuri mai mari. Prețurile au crescut și în Regatul Unit, unde carnea alternativă din supermarketuri s-a contractat semnificativ, excluzând magazinele discount. Date separate ale NIQ sugerează o schimbare către aceste magazine, deoarece consumatorii caută opțiuni mai accesibile.
GFI a remarcat oportunitatea oferită de aceste descoperiri – dacă gustul poate fi îmbunătățit, în timp ce prețurile sunt aduse mai aproape de cele ale cărnii tradiționale, carnea pe bază de plante ar putea juca un rol mai important în atingerea obiectivelor climatice și de sănătate publică, a afirmat acesta.
Investiții necesare pentru a debloca potențialul
Deși interesul consumatorilor rămâne puternic pe toate piețele, atingerea unor noi publicuri și transformarea interesului în obiceiuri de cumpărare obișnuite continuă să fie o provocare pentru sector.
Datele arată că majoritatea categoriilor de produse pe bază de plante devin mai accesibile ca preț, ceea ce este asociat în majoritatea cazurilor cu creșterea volumului vânzărilor - cu toate acestea, există excepții în care produsele premium au depășit opțiunile mai ieftine. Acest lucru subliniază importanța atât a gustului, cât și a prețului, consumatorii fiind dispuși să facă compromisuri în privința niciunuia dintre ele.
GFI a solicitat investiții suplimentare în cercetare, inovare și capacitate de producție pentru a acoperi aceste lacune. Acestea pot include investiții guvernamentale și industriale în cercetare și dezvoltare pentru a îmbunătăți gustul și textura, precum și construirea infrastructurii necesare pentru a extinde și a reduce costurile.
Helen Breewood, manager senior pentru informații despre piață și consumatori la GFI Europe, a declarat: „Pe principalele piețe europene, vedem dovezi clare că consumatorii sunt interesați de alimentele pe bază de plante, însă prețul și gustul continuă să influențeze deciziile de cumpărare. Deși diferența de preț față de produsele de origine animală se reduce în multe categorii, accesibilitatea nu este suficientă pentru creștere: o experiență culinară bună este, de asemenea, crucială pentru a ajunge la un public mai larg.”
Data publicării: 12 iunie 2026
