Cu mai puține lansări de top și mai puțin zgomot promoțional, Veganuary 2026 a fost perceput de unii ca fiind vizibil mai liniștit. Pe măsură ce gusturile consumatorilor se schimbă și tendințele alimentare evoluează, cum pot brandurile să creeze produse pe bază de plante cu adevărat interesante, cu o durată de valabilitate reală - în timpul Veganuary și nu numai? Relatează Melissa Bradshaw de la Plant Base.
În punctul culminant al boom-ului alimentelor și băuturilor pe bază de plante de la începutul anului 2020, Veganuary – campania anuală care încurajează consumatorii să renunțe la produsele de origine animală pentru luna ianuarie și ulterior – a declanșat un val de inovație. Lansări noi au inundat rafturile, cuvântul „vegan” era peste tot, iar comercianții cu amănuntul au susținut gamele extinse cu fanfară zgomotoasă și încrezătoare.
Piața de fast-food din Marea Britanie a fost în frunte cu lansări majore precum Vegan Steak Bake de la Greggs (după debutul iconicei sale rulade cu cârnați vegani pentru Veganuary 2019), Meatless Meatball Marinara de la Subway și pizza Jackfruit Pepperoni de la Papa Johns.
Stârnind entuziasm atât în rândul veganilor convinși, cât și al celor care experimentează Veganuary pentru prima dată, aceste lansări au oferit noi delicii delicioase pentru cei care evită carnea și lactatele - opțiuni care se ridicau la egalitate cu omologii lor non-vegani și nu mai păreau un compromis într-un sector dominat în mod tradițional de carne.
Șase ani mai târziu, agitația din jurul noilor lansări pare oarecum diminuată – iar consumatorii încep să ia aminte. Deși participarea la Veganuary a crescut constant de la lansarea sa în 2014, cu aproximativ 25,8 milioane de persoane care au participat la nivel global anul trecut, mulți cred că entuziasmul a început să se diminueze.
Millie Wallage, responsabilă cu dezvoltarea afacerilor la asociația comercială și furnizor de mărci comerciale pe bază de plante The Vegetarian Society, a declaratBaza Plantelor„În anii precedenți, Veganuary însemna momente importante în supermarketuri, lansări noi, cumpărături speciale și entuziasm real. Anul acesta, a fost mai mult axat pe promoții, cu mai puține lansări de produse cu adevărat noi și mult mai puțin zgomot.”
Desigur, această lipsă de zgomot nu înseamnă că nu se întâmplă nimic în acest sector. Wallage a recunoscut că schimbarea terminologiei ar putea juca un rol, subliniind că aproximativ 55% dintre branduri optează acum pentru mărci comerciale „pe bază de plante” în locul celor „vegane”, în efortul de a atrage un public mai larg și de a părea mai puțin restrictive.
„Această schimbare, combinată cu faptul că tot mai mulți oameni consumă alimente pe bază de plante mai des, ar putea însemna că Veganuary pare mai puțin un moment remarcabil decât odinioară”, și-a amintit ea.
Întoarcerea falafelului
O critică frecventă din acest an, în special în domeniul serviciilor alimentare, este lipsa de creativitate în noile lansări vegane – amintind de o epocă în care falafelul și humusul dominau meniurile pe bază de plante. Varietatea limitată contrastează puternic cu anii precedenți, când alternativele la carne erau la apogeu, iar specialitățile Veganuary aduceau o noutate autentică categoriei.
„Brandurile trebuie să asculte ce își doresc de fapt consumatorii”, a spus Wallage de la Societatea Vegetariană. „Există o glumă veche cum că nimeni nu mai vrea o lipie cu falafel, nu pentru că falafelul ar fi rău, ci pentru că aceleași idei se repetă încontinuu.”
Opțiunea Veganuary 2026 a Subway din acest an include o chiftea de falafel zdrobită, făcută din năut, ierburi și condimente, în timp ce ofertele anterioare în ediție limitată ale lanțului de sandvișuri includeau alternative pe bază de plante la chiftele, pui și friptură. Între timp, Starbucks UK a fost recent criticată de veganii nemulțumiți din cauza eliminării sandvișului său Beyond Meat pentru micul dejun și introducerii, în schimb, a unei lipii cu falafel din spanac și mazăre.
Nicole Whittle, o creatoare de conținut vegan cunoscută sub numele de „Vegan Beauty Girl”, a scris pe Instagram: „Nu mă înțelegeți greșit, ador falafelul, dar dacă credeți că mă veți găsi în Subway sau Starbucks pentru clasicul vegan, vă înșelați amarnic. Voi fi la taraba mea locală cu mâncare din Orientul Mijlociu, unde se găsește întotdeauna cel mai bine.”
Între timp, noile opțiuni de prânz de la Costa Coffee pentru Veganuary 2026 - o lipie cu bhaji de ceapă și o supă de roșii - au fost întâmpinate cu și mai multă dezamăgire din partea utilizatorilor de pe rețelele de socializare.
Aceste lansări mai simple, axate pe legume, reflectă trecerea către produse pe bază de alimente integrale în industria alimentară și a băuturilor pe bază de plante. În ultimii ani, îngrijorările tot mai mari legate de alimentele ultra-procesate - produse alimentare produse în masă care au fost supuse unor procese industriale intense și sunt fabricate cu liste lungi de ingrediente, inclusiv aditivi sintetici, adesea cu scopul de a reduce costurile - au dus la o lovitură semnificativă a reputației alternativelor la carne pe bază de plante, multe dintre acestea conțin ingrediente precum conservanți și agenți de îngroșare pentru a obține o textură autentică asemănătoare cărnii.
Această schimbare ar putea explica de ce lanțurile de servicii alimentare par să joace la sigur cu opțiuni familiare (sau, în ochii multora, exagerate), cum ar fi umilul falafel. Cu toate acestea, mărcile de alternative la carne, cum ar fi Planted, au dezvoltat în ultimii ani opțiuni cu „etichete mai curate”, realizate cu liste de ingrediente simple, scurte și ușor de utilizat de către consumatori.
În plus, opțiunile minim procesate și prietenoase cu intestinele, precum tofu, tempeh și leguminoasele, au înregistrat o creștere a vânzărilor în comerțul cu amănuntul, aceste opțiuni putând oferi teme ideale pentru dezvoltarea de rețete versatile și inovatoare prin numeroase oportunități de asezonare și servire (gândiți-vă la: tofu omletă într-o quesadilla pentru micul dejun, tempeh cu aromă de bacon afumat într-un sub inspirat de „BLT” sau o lipie în stil „maioneză de ton” cu năut).
Dezvoltarea de produse câștigătoare
Pentru a dezvolta produse diferențiate care să atragă consumatorii pe tot parcursul anului și nu doar pentru Veganuary, brandurile trebuie să atragă publicul larg – nu doar cei care încearcă produsele pe bază de plante ca o lansare unică în ianuarie.
Asta înseamnă să avem în vedere „flexitarienii”, care oferă acum cea mai mare oportunitate de creștere pentru categorie, pe măsură ce acest mod de a mânca (reducerea intenționată a consumului de produse de origine animală, fără a le elimina complet) continuă să crească.
Pe lângă concentrarea pe o etichetare mai puțin restrictivă, care să fie atractivă pentru toți, și asigurarea unor prețuri competitive ale produselor, dezvoltarea unor formule inovatoare care au un gust cu adevărat bun ar trebui să fie în mod clar o prioritate absolută.
Există o concepție greșită des întâlnită în rândul consumatorilor (în special a celor care preferă dietele bogate în carne și nu se orientează adesea către opțiunile pe bază de plante) conform căreia vegetarianismul sau veganismul înseamnă automat un compromis în ceea ce privește aroma. Este crucial să abordăm acest punct de vedere prin introducerea unor opțiuni în care gustul și satisfacția au fost luate în considerare cu atenție - lansarea unui produs fad care nu atinge așteptările în materie de gust sau textură va duce la dezamăgirea consumatorilor, împiedicând achizițiile repetate nu doar ale produsului acelei mărci, ci și ale altor produse similare din categorie.
Daria Pashkova, manager de marketing la compania de ingrediente pentru drojdie Ohly, a subliniat cum prioritizarea aromelor umami ar putea fi cheia succesului în ianuarie și nu numai.
„Opțiunile pe bază de plante sunt un factor cheie al tendințelor alimentare sănătoase din ianuarie; cu toate acestea, multor produse le lipsește profunzimea aromei sau complexitatea gustului”, a spus ea. „Ingredientele bogate în umami pot contribui la furnizarea rezonanței savuroase necesare pentru a crea mese pe bază de plante mai satisfăcătoare.”
Inovația în materie de arome bogate în umami poate aduce, de asemenea, un impuls binevenit produselor care au fost dezvoltate având în prim-plan acreditările de „mai bine pentru tine” – deși multe lansări Veganuary vor avea ca scop alinierea la aceste tendințe și satisfacerea cererii pentru opțiuni mai vegetariene, etichetate mai curat, acestea trebuie să depună eforturi pentru a se asigura că reducerea sodiului, a grăsimilor saturate, a zahărului sau a aditivilor artificiali nu duce la compromisuri. Consumatorii de astăzi sunt din ce în ce mai reticenți să facă compromisuri.
Helen Zhang, specialistă în marketing la furnizorul de ingrediente Green Spring Technology, a declarat pentru The Plant Base: „Prima achiziție poate fi etică, dar achiziția repetată este pur senzorială. Formula trebuie să rezolve mai întâi provocările clasice ale notelor false și ale senzației în gură. Apoi, ar trebui să adauge un «plus» - fie că este vorba de un profil de aromă unic, o culoare naturală vibrantă sau un beneficiu funcțional din partea plantelor.”
Ea a adăugat că construirea unui portofoliu de bază necesită ingrediente scalabile, de calitate constantă și susținute de suport tehnic fiabil.
„Acest lucru asigură că produsul de pe raft în ianuarie este identic cu cel din iulie, construind o încredere indispensabilă a consumatorilor”, a concluzionat Zhang.
Data publicării: 06 mai 2026
