Chili-ul sănătos cu bizon de la Kent Rollins este plin de proteine, bogat în aromă și încărcat de istorie.
Vedeta emisiunii „Cowboy in the Pot” de pe canalul de emisiuni în aer liber a petrecut decenii studiind tehnicile de conservare a alimentelor specific cowboy-ilor. Dar rețeta ei de chili picant și bogat în bizon este și mai veche. Acest preparat bogat în proteine era cândva prețuit de cowboy în timpul aventurilor lor în sălbăticie.
După cum a remarcat Rollins într-un interviu acordat Fox News Digital, bizonul este una dintre „cele mai sănătoase cărnuri” pe care bucătarii moderni le pot folosi în bucătăria lor.
„Cowboy-ul din fontă” al Americii explică de ce tigaia tradițională rămâne un instrument esențial de bucătărie.
„Când vremea se răcește, încep să-mi fie poftă de ardei iuți”, a spus Rollins. „Dar aceștia nu sunt ardei iuți obișnuiți; aceștia sunt ardei iuți.”
Cel mai recent episod din Cowboy Bebop, care a fost reînnoit pentru un al doilea sezon, este în centrul atenției mâncarea.
Kent Rollins, un cowboy din New Mexico, ține un bol cu chili de bizon făcut în casă. (Fotografie de Shannon Rollins)
Apoi a marinat roșiile Ro-Tel cu ardei grasi verzi, sos de roșii, jalapeño, sos adobo și sosul lui de chili făcut în casă. A adăugat și nuci.
„Fasolea poate oferi o sursă suplimentară de proteine, dar carnea de bizon este, de asemenea, bogată în proteine și energie”, a spus Rollins.
Rollins a declarat pentru Fox News Digital că bizonul folosit în acest preparat cu chili este „una dintre cele mai sănătoase tipuri de carne existente”. (Shannon Rollins)
Rollins a spus asta acum mai bine de o sută de ani, în timp ce păștea vitele. Cowboy-ii aproape niciodată nu mâncau boii cu coarne lungi aduși la piață. Dar dacă vedeau unul, îl împușcau, îl găteau într-o tocană delicioasă și o dădeau de mâncare muncitorilor care trudeau din zori până în amurg.
Un ingredient secret surprinzător din sosul picant al unei mame a stârnit reacții mixte din partea a milioane de utilizatori TikTok: „Absolut nu”.
„E mâncare clasică de cowboy din Vestul Sălbatic”, a spus Rollins. „A fost mereu aici.”
În ultimii ani, carnea de bizon a devenit sursa unei tendințe pe care o numește „o tendință majoră”, deoarece „are un conținut ridicat de proteine și este foarte bună pentru organism”.
Rollins a mâncat un bol cu propriul sos de chili, pe care l-a preparat, ca de obicei, într-o tigaie de fontă. El crede că folosirea unei tigăi de fontă nu numai că reflectă tradițiile cowboy, dar sporește și aroma preparatului. (Shannon Rollins)
Rollins a spus că este mai ușor să găsești carne de bizon în magazinele locale decât cred mulți oameni. „Carnea de bizon poate fi găsită în aproape orice magazin alimentar, indiferent de mărime”, a spus el.
Alternativ, fermierii și furnizorii online pot livra direct la ușa dumneavoastră.
Carnea de bizon este adesea mai scumpă, în mare parte din cauza ofertei limitate. Institutul Washington pentru Cercetare și Educație în Mediu notează că costurile mai mari de producție și procesare, creșterea animalelor la scară mică și „provocările unice ale creșterii și transportului bizonului în comparație cu carnea de vită tradițională” contribuie, de asemenea, la prețul său ridicat.
Cu toate acestea, a spus el, „Cererea puternică și constantă a consumatorilor a menținut prețurile en-gros stabile în ultimii patru ani.” (Asociația Națională a Zimbrilor din Colorado)
Revista Modern Farmer notează: „Epidemia de bizoni se întoarce în magazinele alimentare și restaurante și, încet, dar sigur, își face revenirea pe vastele câmpii ale Statelor Unite”.
Rollins continuă să folosească fonta pentru gătit. El consideră că nu numai că onorează tradițiile cowboy, dar și sporește aroma preparatelor sale.
„Gătitul într-o oală din fontă produce întotdeauna cea mai bună aromă”, a spus el, mai ales când gătiți chili sau friptură de vită.
„Reține foarte bine căldura, așa că economisești cu adevărat bani. Poți opri aragazul și să-l fierbi la foc mic într-o oală de fontă toată ziua.”
El a spus: „Poți face orice fel de mâncare am făcut vreodată în viața mea, acasă, afară, pe acoperiș, în șopron.” „E foarte simplu.” „E incredibil de ușor.”
Peter Burke este editorul lifestyle la Fox News Digital. El acoperă o gamă largă de subiecte legate de lifestyle, cu accent deosebit pe mâncare și băutură.
Data publicării: 17 decembrie 2025