Noi tendințe în slăbit apar în mod constant, dar o metodă este deosebit de populară pe rețelele de socializare: oțetul de mere. Mulți oameni susțin cu încredere că consumul de oțet de mere poate duce la rezultate semnificative în pierderea în greutate.
Spre deosebire de multe alte tendințe populare, există cercetări limitate privind oțetul de mere pentru pierderea în greutate, dar este important de menționat că multe dintre aceste studii sunt eronate. Un studiu recent care sugerează efectele benefice ale oțetului de mere asupra pierderii în greutate a fost retras din cauza mai multor probleme descoperite după publicare. Cu toate acestea, unele studii sugerează că oțetul de mere poate ajuta unii oameni să slăbească, deși efectul poate fi mic.
O reuniune de experți: Jessica Cording, RD, MS, RD, autoarea cărții The Tipping Point; Vanessa Risetto, RD, MS, CEO și cofondatoare a Culina Health; Erin Palinski-Wade, RD, CD, CDPE și RD; Carol Johnston, PhD, profesor asociat la Universitatea de Stat din Arizona; Amy Goodson, RD, MS, RD, MS, RD, CDPE, RD, nutriționist sportiv și RD, din Dallas, Texas; și Mir Ali, MD, director medical al Centrului Chirurgical Memorial pentru Pierdere în Greutate de la Centrul Medical Orange Coast, Fountain Valley, California.
Sigur, consumul unei cantități mici de oțet de mere zilnic poate părea o modalitate simplă de a pierde în greutate, dar pierderea în greutate este rareori atât de ușoară. Cu toate acestea, având în vedere prevalența acestei tendințe, este de înțeles că oamenii au întrebări. Iată câteva lucruri pe care nutriționiștii și medicii specializați în slăbire doresc să le știți despre utilizarea oțetului de mere pentru pierderea în greutate, împreună cu rezultatele cercetărilor concrete.
Nutriționistă certificată și autoare a bestsellerului „The Tipping Point”, Jessica Cordin, explică faptul că oțetul de mere este un lichid obținut prin fermentarea sucului de mere. Acest proces implică fermentarea zaharurilor din mere pentru a produce acid acetic, componenta principală a oțetului.
„Adăugarea de bacterii și drojdii în lichid inițiază procesul de fermentație alcoolică, transformând zahărul în alcool”, spune Vanessa Risetto, CEO și cofondatoare a Culina Health și dietetician înregistrat. Dar nu este o băutură alcoolică. „În a doua etapă a fermentației, alcoolul este transformat în bacterii acetice”, explică Risetto.
În primul rând, este important să înțelegem că singura modalitate eficientă din punct de vedere științific de a pierde în greutate este să consumi mai puține calorii decât arzi (creând un deficit caloric) și apoi să faci exerciții fizice în mod regulat pentru a arde excesul. În ceea ce privește modul în care oțetul de mere ajută la pierderea în greutate, există în prezent foarte puține dovezi, iar unele dintre aceste dovezi sunt învechite sau eronate. În plus, nu există studii clinice fiabile controlate cu placebo (standardul de aur în medicină) care să arate că persoanele care consumă oțet de mere experimentează o pierdere semnificativă în greutate.
O analiză științifică recentă a 10 studii randomizate controlate care au implicat 789 de pacienți supraponderali sau cu diabet zaharat de tip 2 a constatat că pacienții care au luat oțet de mere au înregistrat o pierdere în greutate mai mare decât cei care nu au făcut acest lucru. Cu toate acestea, din cauza diferențelor în ceea ce privește durata de utilizare a oțetului de mere și a diferențelor în ceea ce privește designul studiului, este dificil să se tragă concluzii definitive din aceste rezultate.
O altă analiză a datelor publicate în revista *Nutrients* în 2025, care a implicat 861 de adulți, a constatat că cei care au luat zilnic oțet de mere au înregistrat reduceri modeste ale circumferinței taliei și ale greutății (în special cei supraponderali, obezi sau cu diabet zaharat de tip 2). Participanții au luat oțet de mere sub formă lichidă sau de tablete timp de 4-12 săptămâni. Este demn de remarcat faptul că aceste intervenții cu oțet de mere au fost uneori combinate cu recomandări de dietă și exerciții fizice, despre care se știe că promovează pierderea în greutate. În plus, aceste studii nu sunt complet identice; perioadele de intervenție sunt relativ scurte (maxim 12 săptămâni), iar doza de oțet de mere variază (de la 5 la 30 ml pe zi), ceea ce face dificilă tragerea unor concluzii definitive.
Totuși, aceste date nu sunt suficiente pentru a demonstra că oțetul de mere este un remediu magic pentru arderea grăsimilor. „Aceste studii au folosit eșantioane foarte mici”, spune Erin Palinski-Wade, RD, RD, RD, CD, „dar rezultatele consistente sugerează că oțetul de mere poate ajuta la pierderea în greutate.”
Cordin a afirmat că, în cele din urmă, toate cercetările privind oțetul de mere și pierderea în greutate se bazează pe studii de mici dimensiuni, ceea ce face dificilă tragerea de concluzii. „Nu avem cu adevărat date fiabile în acest sens”, a adăugat ea.
Dr. Gregory Curtis, specialist în pierderea în greutate și director de îngrijire clinică la Clinica Knowwell, a declarat că, deși sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma beneficiile oțetului de mere pentru sănătate, cele mai puternice dovezi disponibile în prezent indică eficacitatea sa potențială în reglarea nivelului de zahăr din sânge. Studiile au arătat că consumul a aproximativ 30 ml de oțet de mere după mese poate îmbunătăți funcția insulinei și poate reduce nivelul de zahăr din sânge.
Un studiu din 2021 a constatat, de asemenea, că consumul de oțet de mere poate fi util pentru controlul glicemiei la adulți, dar a menționat că sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege pe deplin beneficiile sale pentru sănătate.
Dr. Curtis a explicat că senzația de sațietate cauzată de oțetul de mere se datorează de obicei golirii gastrice întârziate, ceea ce înseamnă că digestia are loc mai lent, prelungind senzația de sațietate. De asemenea, a explicat că greața este un simptom comun al consumului de oțet de mere și poate provoca, de asemenea, o scădere a poftei de mâncare, dar acest lucru nu duce neapărat la o senzație de sațietate.
În plus, oțetul de mere pare să aibă unele proprietăți care pot promova pierderea în greutate. De exemplu, un studiu din 2013 publicat în Journal of Functional Foods a constatat că consumul de oțet de mere înainte de mese a fost asociat cu mai puține creșteri ale glicemiei. Un alt studiu, publicat în Annals of Nutrition & Metabolism în 2010, a constatat că administrarea a două lingurițe de oțet de mere în timpul meselor a ajutat la reducerea vârfurilor de zahăr din sânge și la menținerea unui nivel stabil al zahărului din sânge. Mecanismul de acțiune nu este pe deplin înțeles, dar cercetătorii în nutriție cred...
Dr. Carol Johnston, profesor asociat la Universitatea de Stat din Arizona, cercetează oțetul de mere la universitate de mulți ani și suspectează că compușii din oțet pot interfera cu digestia unor amidonuri.
Acest lucru este important deoarece fluctuațiile bruște ale nivelului de zahăr din sânge duc adesea la pofte de gustări dulci. „Așadar, dacă oțetul de mere poate ajuta la controlul glicemiei, poate ajuta la reducerea poftelor de zahăr, la controlul dimensiunilor porțiilor și, eventual, la reducerea aportului caloric”, explică Amy Goodson, dietetician înregistrat, nutriționist sportiv și nutriționist autorizat.
Există multe modalități de a folosi oțetul de mere pentru pierderea în greutate, și niciuna dintre ele nu pare a fi mai bună decât celelalte.
Studiile recomandă adesea consumul acestui produs câte o lingură pe rând, dar acest lucru poate pune presiune pe sistemul digestiv, mai ales dacă ești predispus la arsuri la stomac.
Totuși, Dr. Mir Ali, director medical al Centrului Chirurgical Memorial pentru Obezitate de la Centrul Medical Orange Coast din Fountain Valley, California, sugerează că, dacă nu ați avut niciodată probleme de reflux, să dizolvați una sau două linguri de oțet într-un pahar cu apă și să beți înainte de mese. (Oțetul nediluat poate irita gura și esofagul.) Dr. Ali spune: „Scopul este de a reduce foamea și de a vă simți sătul mai repede”.
Dar acest lucru nu este necesar, mai ales dacă aveți probleme cu stomacul. Cordin spune că utilizarea oțetului de mere în alte moduri, cum ar fi ca dressing pentru salată cu ulei de măsline, este de asemenea utilă. Puteți chiar stropi oțet de mere peste legume pentru un gust acrișor.
În prezent, nu există un standard de dozaj general acceptat. Cu toate acestea, studiile au examinat beneficiile oțetului de mere pentru pierderea în greutate și, în general, se recomandă administrarea uneia până la două linguri pe zi, diluate cu apă.
Dacă nu ați mai luat niciodată acest medicament, Dr. Ali recomandă să începeți cu o doză mică, să observați răspunsul organismului și apoi să creșteți treptat doza. De asemenea, puteți distribui doza pe parcursul zilei, în loc să luați o doză mare deodată. Din nou, administrarea înainte de mese pare cea mai bună opțiune.
Dr. Curtis a afirmat că în prezent nu există suficiente dovezi recente și convingătoare care să susțină ideea că oțetul de mere poate ajuta la reducerea grăsimii corporale sau la promovarea pierderii în greutate. „Per total, pe baza dovezilor disponibile, oțetul de mere nu este un panaceu pentru pierderea în greutate”, a spus Dr. Curtis. Cu toate acestea, Dr. Curtis a remarcat că înlocuirea dressingurilor și marinadelor pentru salate, bogate în calorii, utilizate în mod obișnuit, cu oțet de mere poate ajuta la pierderea în greutate prin reducerea aportului caloric. (Totuși, acest beneficiu potențial depinde în mare măsură de cantitatea de dressinguri pentru salate și marinade pe care le utilizați în mod obișnuit.)
În cele din urmă, decizia îți aparține. Palinski-Wade recomandă ca, dacă vrei să încerci oțetul de mere, să îl consumi de maximum două ori pe zi, câte o lingură de fiecare dată, și să îl diluezi în 240 ml de apă. Acest lucru poate crește senzația de sațietate și poate ajuta la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.
Dacă urăști absolut să bei oțet pur, încearcă să-l adaugi în mesele tale. Palinski-Wade sugerează să amesteci oțetul de mere și uleiul de măsline cu salate sau legume fierte la abur. Alternativ, poți adăuga o lingură de oțet de mere într-un smoothie.
Pentru a obține cele mai multe beneficii pentru sănătate de la oțetul de mere, alegeți produse etichetate „oțet de mere crud” sau „oțet de mere nefiltrat”. „Oțetul de mere nefiltrat conține proteine, enzime și bacterii benefice din inimă de oțet sau din semințele de oțet”, spune Palinski-Wade. Încercați oțet de mere organic nefiltrat de la Prague Organic sau Spectrum Organic.
Cu toate acestea, Dr. Ali a subliniat că este puțin probabil ca un consum de oțet de mere să aibă un impact semnificativ asupra greutății. „Oamenii cred că oțetul de mere este un panaceu pentru slăbit - acest lucru nu este adevărat”, a spus el. „Pentru a vedea rezultate vizibile, trebuie neapărat să vă schimbați obiceiurile alimentare.”
După cum s-a menționat mai sus, oțetul de mere poate provoca greață sau disconfort stomacal. Johnston observă că, la fel ca toate tipurile de oțet, aciditatea ridicată a oțetului de mere poate irita gâtul și poate eroda smalțul dinților. În plus, Risseto adaugă: „Dacă aveți arsuri la stomac, aciditatea oțetului de mere vă poate agrava simptomele”. Prin urmare, cel mai bine este să urmați instrucțiunile de mai sus: nu beți mai mult de o lingură de două ori pe zi, diluată cu 50 ml de apă. Palinski-Wade avertizează: „Oțetul de mere nu trebuie niciodată consumat simplu”.
Cordin a adăugat: „Trebuie să o iei încet. Nu recomand injecții sau ceva de genul acesta - poate provoca leziuni grave esofagului.”
În concluzie, Cordin a afirmat că oțetul de mere nu este remediul pentru slăbit pe care mulți îl consideră. „Ori de câte ori cineva îmi spune că vrea să ia oțet de mere lichid sau alimentar pentru slăbit, de obicei îl sfătuiesc să încerce alte metode”, a spus ea.
Data publicării: 15 decembrie 2025